اخبار و مقالات

مواد پروتئینی

قسمت های مختلف گوشت گوسفندی و کاربرد آنها در غذاهای گوناگون

گوشت گوسفند یا بره به گوشتی گفته می شود که از گوسفند اهلی بدست می آید. گوشت گوسفند استخوان‌دار است و چربی آن نسبت به چربی گوشت گاو ده به یک است. چون طبع گوشت گوساله و گاو سردتر از طبع گوشت گوسفند است بعضی‌ها تمایل بیشتری به خوردن گوشت گوسفند دارند ولی گوشت گاو ارزان‌تر از گوشت گوسفند است. بد نیست بدانید گوشتی که قرمز کمرنگ و استخوان اطراف آن متمایل به صورتی و چربی آن سفید باشد، گوشت حیوان جوان و نرم و آبدار است. گوشت قرمز پر رنگ با چربی به رنگ زرد مایل به خاکستری متعلق به حیوان پیر است. گوشت گوسفند از قسمت های گوناگونی تشکیل شده است. هر قسمت از عضلات حیوان که فعالیت بیشتری دارد، خوش طعم تر است و هر قسمت که کمتر به حرکت افتاده باشد، نرم تر است. این قسمت ها عبارت اند از : بخش بالا : شامل گردن ...

سالاد سبزیجات با پودر ژلاتین حلال

سالاد سبزیجات با پودر ژلاتین حلال

مواد لازم پودر ژلاتین حلال ۱۵ گرم شکر ۲ قاشق سوپخوری آب جوش یک و یک چهارم لیوان زیتون سبز ۳ عدد تخم مرغ پخته ۲ عدد سیب زمینی پخته ۲ عددکوچک کرفس خرد شده نصف فنجان فلفل دلمه ای سبز نصف فنجان جعفری خرد شده یک چهارم لیوان سس مایونز ۱ فنجان آبلیمو یک چهارم فنجان نمک به میزان لازم طرز تهیه سالاد سبزیجات : مقدار ۱۵ گرم از پودر ژلاتین حلال را با شکر و نمک ترکیب کرده و آب جوش را به آنها اضافه نمایید. این ترکیب را به خوبی به هم بزنید تا پودر ژلاتین و شکر کاملا حل شوند؛ سپس آبلیمو را به مواد اضافه نمایید. مقداری از مایه بدست آمده را در ته قالب موردنظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. بعد از آن تمام سبزیجات و موادی که برایتان فهرست کرده ایم را خرد کرده و با یکدیگر ترکیب ...

ژلاتین حلال ایرانی

ژلاتین حلال ایرانی

وزن ۹۰ گرم قیمت ۱۹.۰۰۰ تومان شرایط نگهداری: درجای خشک وخنک نگهداری شود (رطوبت زیر۱۶% باشد تا از ایجاد کپک جلو گیری شود) ماندگاری تا ۲سال پس از تولید مناسب برای تهیه انواع دسر ژله ای ،کرمی و کیک توضیحات بیشتر: ژلاتین نوعی پروتئین طبیعی و خالص است که دارای۹۰-۸۵ درصد پروتئین، ۲-۱ درصد نمک های معدنی و ۱۵-۸ درصد آب و فاقد هرگونه قند و چربی می باشد. اسید امینه پرولین و گلایسین  موجود در ژلاتین حدود ۱۰-۲۰ برابر دیگر مواد پروتیینی است که باعث  افزایش غضروف سازی بدن و بهبود سم زدایی از طریق کبد میشود. اسید آمینه لیزین موجود در ژلاتین ۲-۵/۱ برابر برنج و نان می باشد که در ساخت عضله و ماهیچه ضروری به حساب می آید و اسید آمینه آرژنین که نقش بسزایی در تولید انرژی ماهیچه ها و سلامت پوست وناخن ایفا می کند. طرز تهیه ژله با پودر ژلاتین با استفاده از ژلاتین ...

درباره ما

ازکیٰ چیست؟

«… فَابْعَثُوا أَحَدَکُمْ بِوَرِقِکُمْ هَذِهِ إِلَى الْمَدِینَهِ فَلْیَنْظُرْ أَیُّهَا أَزْکَى طَعَامًا فَلْیَأْتِکُمْ بِرِزْقٍ مِنْهُ وَلْیَتَلَطَّفْ وَلَا یُشْعِرَنَّ بِکُمْ أَحَدًا … » «…شما یکی را با این درهم هایتان به شهر بفرستید و باید بنگرد که کدامشان طعام پاکیزه تر و حلال تر دارند تا از آن روزیی برایتان فراهم آرد و باید با دقت و ملاحظه این کار را انجام دهد و نباید هیچ کس را از حال شما آگاه سازد…» «آیه ۱۹سوره مبارکه کهف» زنجیره تأمین اﺯکىٰ زنجیره تأمین اﺯکىٰ در سال ۱۳۹۴مصادف با میلاد کریم اهل بیت حضرت امام حسن مجتبی(ع) فعالیت خود را آغاز نمود. اﺯکىٰ تلاش می‌کند، تا کلیه اقلام مصرفی یک خانوار ایرانی را در راستای سبک زندگی ایرانی-اسلامی پیشرفت تأمین نماید. اﺯکىٰ تلاش می‌کند تا کلیه اقلام مصرفی یک خانواده ایرانی را در راستای پیاده‌سازی سبک زندگی ایرانی-اسلامی تأمین نموده و مواد غذایی  سالم، حلال و طیب را شناسایی، معرفی و عرضه نماید. ما ...

محصولات غذایی طبیعی و ارگانیک از خیال تا واقعیت

محصولات غذایی طبیعی و ارگانیک از خیال تا واقعیت

محصولات غذایی طبیعی و ارگانیک از خیال تا واقعیت   در سال‌های اخیر تب استفاده از محصولات ارگانیک کشور را فراگرفته است. این امر به خودی خود چیز بدی نیست، اما متأسفانه هر جا که مشتری خواهان یک محصول باشد امکان ورود افراد کلاه بردار و متقلب نیز وجود دارد. در طول ۴ سال گذشته، ما در زنجیره تأمین ازکی با جستجوی فراوان در بازار تولید و توزیع مواد غذایی، به دنبال گسترش سبد محصولات سالم و ارگانیک ازکی بوده‌ایم. طی این مدت با تأمین کنندگان متعددی مواجه شدیم که ادعا می‌کردند محصولات‌شان ارگانیک است، ولی با بررسی دقیق‌تر متوجه می‌شدیم که این موضوع به هیچ وجه صادق نیست! نکته دیگر این است که اصولاً تولید محصول صددرصد ارگانیک کار بسیار دشواری است و اگر کسی ادعا کرد که محصول او کاملاً ارگانیک است، ادعای بزرگ و شک برانگیزی خواهد بود. «ما هم در زنجیره تأمین ازکی ادعا نمی‌کنیم که ...

کیفیت و تمایز محصولات ازکی

کیفیت و تمایز محصولات ازکی

آیا محصولات ازکی ارگانیک هستند؟ در سال‌های اخیر تَبِ ارگانیک و سالم بودن مواد ﻏﺬاﻳﻲ، کشور را ﻓﺮاگرفته، ولی ﻛﻤﺘﺮ محصولی در کشور ﻳﺎﻓﺖ می‌شود که ۱۰۰% ارگانیک باشد. در محصولات کاملاً ارگانیک ﻧﻪ‌ﺗﻨﻬﺎ ﺑﺎﻳﺪ در تولید آن محصول، کود یا سموم شیمیایی بکار نرفته باشد، بلکه باید در سال‌های گذشته نیز در آن زمین، از مواد شیمیایی استفاده نشده باشد. لذا اگر کسی ادعا کرد محصول او ۱۰۰% ارگانیک است در صورت بررسی صحت و سقم موارد گفته شده می توانید به ادعای ایشان شک کمتری داشته باشید. ﻣﺎ ﻫﻢ در "زنجیره تامین ازکی" ادعا نمی‌کنیم ﻛﻪ محصولاتی ۱۰۰% ارگانیک را به شما عرضه می‌کنیم، ولی تلاش می‌کنیم تا بهترین‌های این امر را برای سفره‌ی خانواده شما تأمین نماییم. همچنین ﻣؤﻣﻦ و متشرع بودن ﺗﻮﻟﻴﺪﻛﻨﻨﺪﻩ مواد ﻏﺬاﻳﻲ برای ما در اولیت اﺳﺖ، ﭼﺮا ﻛﻪ ﺑﺮ اساس آیات قرآن۱، ﻏﺬاﻳﻲ ﻃﻴﺐ و اﺯﻛﻲ اﺳﺖ ﻛﻪ ﺗﻮﺳﻄ انسان ﻣؤﻣﻦ و متشرع ...